Ключевой ингредиент – арахис, а не арахисовое масло, чтобы сделать суп сливочным без добавления молочных продуктов.
Сначала: арахис должен пропитываться в течение как минимум 4 часов или можно оставить на всю ночь. Суп можно хранить охлажденным до 1 недели или замораживать до 3 месяцев; он вкусен после повторного нагрева. Можно добавить немного лимонного сока.
Объем на 6-8 порций:
ИНГРЕДИЕНТЫ:
2 чашки жареного, несоленого арахиса, плюс 1/4 чашки для гарнира
1 столовая ложка оливкового масла
1 маленький лук, нарезанный
2 ребра сельдерея, нарезанные, плюс 1/4 стакана листьев сельдерея, для гарнира
1/2 чайной ложки семян сельдерея
1 лавровый лист
6 чашек без солевых овощных бульонов (купленные в магазине или домашние) или больше по мере необходимости
1 столовая ложка свежего лимонного сока или больше при необходимости
1/2 чайной ложки мелкой морской соли или больше по мере необходимости
1/2 чайной ложки свежего молотого черного перца если необходимо,
1/4 стакана нарезанного кубиками неочищенного яблока, для гарнира
2 столовые ложки жареного арахисового масла, для гарнира (может заменить поджаренное кунжутное масло)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Чтобы приготовить суп, поместите арахис в миску с достаточным количеством воды для покрытия его на 5 см и оставьте при комнатной температуре минимум на 4 часа, или на ночь. Слейте.
Налейте масло в средний миску и поставьте на средний огонь. Добавьте лук, сельдерей и варите, часто помешивая, до готовности, от 4 до 6 минут. Добавьте арахис, семена сельдерея и лавровый лист; варите, перемешивая, пока арахис не нагреется и не покроется маслом, около 2-х минут.
Добавьте бульон и увеличьте огонь до среднего. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до тех пор, пока он не будет пузыриться по краям. Варите, пока арахис не станет очень мягким, около 20 минут. Добавьте рыбу и лавровый лист.
Перелейте небольшими партиями суп в блендер и смешайте до однородности. Добавьте немного бульона, если вы хотите, чтобы суп стал жиже. Влейте обратно в кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Отключите огонь и добавьте лимонный сок, соль и перец; попробуйте и добавьте специй по мере необходимости.
Налейте суп в тарелки и добавьте гарнир: арахис, яблоко, листья сельдерея. Подавайте горячим.
Калории на порцию (на основе 8-ми): 250
% содержания от дневной нормы *
Всего жиров: 20 г – 31%
Насыщенный жир: 3 г – 15%
Холестерин: 0 мг – 0%
Натрий: 170 мг – 7%
Всего углеводов: 13 г – 4%
Диетическое волокно: 3 г – 12%
Сахар: 6 г
Протеин: 9 г
* Процент дневной нормы, основанный на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Для всего объема:
Общий жир: менее 65 г
Насыщенный жир: менее 20 г
Холестерин: менее 300 мг
Натрий: менее 2400 мг
Всего углеводов: 300 г
Диетическое волокно: 25 г
